新疆散酒加盟可以使用哪些粮食酿造传统白酒？

更新时间: 2024-05-22

新疆佰盈旺老酒散酒加盟可以使用哪些粮食酿造传统白酒？众所周知，酿造传统白酒主要是依靠谷物原料，其中高粱占据了主导地位，其次是大米、小麦、糯米、玉米、大麦、青稞等粮食。不同的粮食原料产出的酒，其风格差异很大。粮食产地不同，粮食的品质和成分也有一定的差异，用其酿造出来的产品质量也不相同。对于酿酒的粮食原料来说，需要具备：碳水化合物含量高，蛋白质和单宁含量适当，适合微生物的吸收利用，容易贮藏等性质。在酿造过程中，还须严格控制含水量，以防霉烂变质。高粱按照黏度可以分为粳、糯两类，北方盛产粳高粱，南方盛产糯高粱。高粱作为酿造优质白酒的**原料，主要是因为其淀粉含量较高，且含有单宁及花青素等色素成分，其衍生物可以赋予白酒独特的芳香。高粱在经过蒸煮后，粘而不糊，疏松适度。高粱中含有的主要成分有：淀粉（约占其物质重量的61%-63%，不同品种的高粱中所含的支链淀粉及直链淀粉比例会有所不同）；纤维素及半纤维素物质（约占高粱重量的6%-7%）；蛋白质（高粱中约含9.4%-10.5%）；其他微量物质还包含有无机盐、脂肪等。小麦常见的颜色有黄白色、黄色和金黄色。小麦是由皮层、胚和胚乳这三部分组成的，小麦的胚乳